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Les potins de Ionard

Les potins de Ionard

Mon village natal, Gourdon-Murat, terre de landes , de bois et de bruyères en Corrèze. La ferme de la Grande Ourse et son jardin. L'histoire de mes ancêtres : de Napoléon -guerre de 14-18 - guerre d'Espagne - Résistance. La cuisine que j'aime. Mes pinceaux. Balade en moto.


La flognarde aux pommes de terre de chez Francis

Publié par Ionard sur 29 Mars 2016, 00:10am

Catégories : #Cuisine

La flognarde aux pommes de terre de chez Francis

"Chez Francis" est un des meilleurs restaurants de la Corrèze et certainement du Limousin!

L'internaute dit de ce restaurant" La décoration de ce restaurant familial est agrémentée de bibelots et de signatures de personnalités, le tout dans un style Art déco. En effet, l’'endroit est connu pour accueillir écrivains et poètes lors de la Fête du Livre, qui a lieu chaque année début novembre. Franck Tessandier qui officie aux cuisines, propose une carte renouvelée quatre fois par an, où les spécialités locales et les produits frais du marché sont mis à l'honneur."

Mon cousin Jeannot qui fréquente ce restaurant m'a offert le livre de cuisine !

Aujourd'hui je vous propose cette recette.facile et délcieuse!

Voilà ce que dit Franck Tessandier "

Version salée de la célèbre flaugnarde. une entrée généreuse ou le repas d'un dimanche soir avec une jolie salade.

On était lundi soir et il ne restait plus de gigot! Je me lance en cuisine!

Marché pour 6 personnes

250 g de farine

4 oeufs

1/2 litre de lait

250 g de poitrine salée ou séchée ou fumée selon le goût

300 g de pommes de terre à chair ferme

sel

une noix de beurre

huile d'olive en quantité suffisante

Préparation

Mélanger dans un saladier farine , sel, œufs et la moitié du lait. Quand le mélange est bien homogène, ajouter le restant de lait et laisser reposer la pâte.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les tailler en chips. Les laver et les sécher dans un torchon.

Couper la poitrine en fins lardons et les blanchir.

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et verser les tranches de pommes de terre.Les faire sauter en les retournant régulièrement. Ajouter les lardons au bout de deux minutes et continuer la cuisson environ 3 minutes de plus.

Beurrer un moule à bords hauts et y verser la pâte. Répartir les tranches de pomme de terre et les lardons.

Cuire à four chaud 200° th 6/7 pendant 35 à 40 minutes.

Vous voyez c'est facile non?

Servie avec une salade de mâche, endives, pissenlits et quelques feuilles de trévise du jardin!

La flognarde aux pommes de terre de chez Francis
La flognarde aux pommes de terre de chez Francis
La flognarde aux pommes de terre de chez Francis
La flognarde aux pommes de terre de chez Francis
La flognarde aux pommes de terre de chez Francis
La flognarde aux pommes de terre de chez Francis

Commenter cet article

marine D 30/03/2016 12:41

J'adore ce plat, ça ressemble à la tartiflette, non ? Un régal. Je vais en faire !
Merci pour la recette Dany
Bisous

Quichottine 30/03/2016 09:50

Miam...
Tu vas encore me donner faim. :)
Bisous et douce journée Dany.

Roguidine 29/03/2016 10:12

c'est un genre de pâte à crêpe ? et tu y mélanges les ingrédients suivant ?
Bonne idée, il fallait y penser ! j' essaierai , ça a l'ai bon, et comme tu dis avec une salade ! humm
Bises

Martine 85 29/03/2016 07:05

Pour moi qui ai l'habitude de cuisiner c'est facile. Ce doit être très bon mais pour moi ce sera un plat principal pour déjeuner en hiver (je retiens la recette). Pour le soir c'est trop riche. Bisous

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