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Les potins de Ionard

Les potins de Ionard

Mon village natal, Gourdon-Murat, terre de landes , de bois et de bruyères en Corrèze. La ferme de la Grande Ourse et son jardin. L'histoire de mes ancêtres : de Napoléon -guerre de 14-18 - guerre d'Espagne - Résistance. La cuisine que j'aime. Mes pinceaux. Balade en moto.


L'art du cochon

Publié par Ionard sur 4 Mars 2012, 00:00am

Catégories : #Cuisine

Un peu déconnectée du monde du net ces temps ci et pour cause!

Nous avons sacrifié un cochon et avec nos cousins, Olivier et Anne-Sophie,nous avons vécu de grands moments dans l'art de préparer les cochonailles... presque comme dans le temps! Je dis presque car nous avons sauté volontairement l'étape du sacrifice.

Dans la fraîcheur du petit matin, -5°, nous sommes arrivés dans un endroit idyllique, au Trayeux à côté de Domps chez Mr et Mme Chassagne qui élèvent quelques cochons comme avant...

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Nous avons travaillé sur la carcasse!

sans nom 026Nous avions Jean-Claude Magnaval avec nous, boucher-charcurier à la retraite, qui a réalisé toute la découpe.

sans nom 030Et nous avons débité, haché,épluché,mélangé,chauffé, rempli, ficelé, cuit, salé, congelé stérilisé et j'en passe! Une bonne ambiance vraiment.

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A nous les confits, rôtis, rouelles, saucisses, côtes, pâtés, fromage de tête, rillettes, grillous,boudins....

Las gogas comme on dit en Limousin!

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DSC04249111 boudins!!!

Et Loulou a fait le partage!

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Un grand merci à Edith Chassagne, qui a su nous guider dans cet art du cochon qu'elle maîtrise depuis fort longtemps!

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Et après tout ce travail, il a fallu  laver les gamelles et tout le matériel!

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Je vous laisse sur cette dernière image... et donc vous pouvez passer à l'improviste à la Grande Ourse.... on pourra vous régaler!

Le carnaval de Pradines est sur le blog du foyer!


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Patrick 07/03/2012 10:13


Que de souvenirs, nous faisions 2 cochons par an et au départ je les faisais à une semaine d'intervalle. A la fin, les 2 dans la même journée pour éviter le fastidieux lavage des gamelles.


Les voisins et la famille étaient réunis. Le boudin lorsqu'il sort de la gamelle, quel régal!


Bpnne journée Dany.

Martine Eglantine 06/03/2012 08:02


Bonne journée. Bises Dany

Annick 06/03/2012 03:30


merci pour ta grande visite et tous ces coms sur mon blog!


je suis contente que tu apprécies.


bisous du soir.

dgi:0040:dgi:0040: 05/03/2012 17:42


bon je relève l'invitation  !! le Jules aura de la place dans la cour !!!
les cochonnailles je ne fais plus cela maintenant, mais oui, je l'ai fais pendant des années, et j'adorais faire, une corvée bonheur !!!!
quand le soir après l'apéro !! on mangeait le sang tout frais !!!
mia mia miammmmmm , de vrais bons souvenirs.


bon pour le voyage c'est Nénette qui te réponds !! mes maîtres on vraiment la bougeote, le 21 mars on
pars direction le Maroc pour 3 mois et moi je vais revivre à la laisse , quelle vie de chat !!!!! je vais aller voir les dromadaires !! et pas me frotter à eux


gros bisous


  

patriarch 05/03/2012 09:32


Hier je n'ai pas pu commenter chez toi. Au début PC bloqué, puis pas moyen d'écrire le commentaire dans ce rectangle...


 


Belle journée de cochonnaille... bises x 2

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