Mon pourpier
11 Juillet 2011 , Rédigé par Ionard Publié dans #Le jardin de la Grande Ourse
Dans mon jardin j'ai un trésor de petite salade... le pourpier!
Lisez un peu ce qu'on dit de lui!
Le Pourpier, Pourpier maraîcher ou Porcelane (Portulaca oleracea) est une plante aux tiges rampantes, souvent considérée comme une mauvaise herbe. Il s'agit d'une plante annuelle très commune des jardins et qui pousse dans les zones chaudes et en particulier dans le sud de la France.
Les jeunes tiges et feuilles de pourpier se consomment en salade, et leur goût légèrement acidulé donne une petite touche originale.
Il peut également être cuit dans une soupe ou une omelette.
Des variétés à fleurs roses ou blanches sont cultivées pour l'ornement2.
Le pourpier est riche en oméga 3 (0,2 à 0,38 g pour 100 g 3), vitamines A et C, calcium, fer, sodium, potassium et magnésium4.
Cette plante est également riche en antioxydants et constitue un des éléments de base de l'alimentation crétoise, connue sous le nom de régime crétois. En effet, la Crète abrite un grand nombre de variétés de pourpiers poussant naturellement au creux des ravins humides. (Wikipédia)
J'ai de jolies capucines que j'ajoute souvent dans mes salades
ou des fleurs de bourrache!
Si vous passez à la Grande Ourse, je vous ferai une jolie salade!
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