La doubeurre ou courge butternut

26 Septembre 2017 , Rédigé par Ionard Publié dans #Le jardin de la Grande Ourse

J'avais 3 plants donnés par Damien qui fait beaucoup de semis!

Pendant longtemps je ne voyais que des fleurs mâles et puis la bourrache et les lavandes envahies d'abeilles ont révélé les fleurs femelles. J'ai compté 14 fruits sur mes plants!

Info sur cette plante trouvée sur Wikipédia

"La doubeurre, parfois appelée courge butternut ou par l'anglicisme butternut, est une variété de courge musquée, une plante de la famille des cucurbitacées.
Le nom français évoque le goût de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

La doubeurre demande un arrosage régulier (tous les jours quand le temps est chaud et sec) et un apport important en humus, si on souhaite obtenir de grosses courges. Pour être sûr que chaque fleur femelle est fécondée et va donner un fruit — car il ne vient qu'un nombre limité de fleurs femelles que le jardinier attend impatiemment, on peut prendre le temps de déposer à la main — au lieu d'attendre que les insectes (comme les abeilles) le fassent — le pollen des fleurs mâles sur le pistil des fleurs femelles. Il est préférable de croiser les plants.

La doubeurre craint l'oïdium, qui forme des taches blanches sur les feuilles et les fait sécher. L'oïdium ne s'attaque pas aux fruits, mais quand toutes les feuilles sont sèches, les fruits ne peuvent plus grandir ni mûrir. En France, l'oïdium apparaît au mois d'août à l'occasion de pluie. La plante y résiste d'autant mieux que le sol est riche. On peut soufrer les feuilles en juillet, mais le succès n'est pas garanti. Les feuilles atteintes doivent être enlevées pour ne pas contaminer les autres.

la fleur, dont les pétales peuvent se manger crus, et ont un goût très fin. Ils sont du plus bel effet dans une salade. La fleur complète peut se manger farcie de viande par exemple. Il est préférable de manger les fleurs mâles (après avoir utilisé leur pollen pour féconder les fleurs femelles) et de laisser les fleurs femelles développer leur fruit ;
les graines, une fois décortiquées, peuvent se manger grillées et légèrement salées, à l'apéritif par exemple. On peut aussi les acheter déjà écossées, pour les utiliser en salade. Elles sont riches en zinc ;
le fruit, s'appelle aussi la doubeurre. Arrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu'il soit très légèrement âcre, mais plus goûteux. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre, c'est-à-dire d'un nombre infini de façons. Une recette habituelle est la soupe, la doubeurre apportant avec un mixage vigoureux une texture veloutée que ne donnent pas d'autres courges (les potirons, par exemple). On peut aussi la cuisiner au four, en gratin, ou en faire des gâteaux, comme avec les carottes.

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Ti jaune attend.......

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marine D

23/10/2017 11:47

En purée aujourd'hui, au four la semaine précédente, c'est délicieux !

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lyly

27/09/2017 07:31

de belles photos potagères bises amicales lyly

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Quichottine

26/09/2017 17:14

C'est ma fille qui me l'a fait découvrir... et depuis, j'en cuisine dès que je peux, j'aime ! Je la fais souvent en gratin, et tout le monde dévore. :) Bisous et douce soirée.

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marine D

26/09/2017 15:00

C'est je crois ce que je nomme le Butternut, c'est délicieux, dimanche j'ai fait un gratin au potimaron, un régal aussi. Tu as eu une bien belle récolte, certains sont plus blancs que d'autres, c'est une autre variété ? une année on a eu une belle récolte sur le fumier des chevaux ! J'aimerais gouter les fleurs ! Bisous Dany

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Roguidine

26/09/2017 12:58

Bonjour Dany Tu as eu de la chance, j'en ai un pied chez moi, ça a fleuri tout l'été et elles fanaient sans rien faire, je n'en ai pas une , j'ai compris, je n'ai dû avoir que des mâles !!! mais comment connaître la fleur mâle ou femelle ? j'en ai acheté une au marché , elle pèse juste 2 kg !!! Bonne journée, bises

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