Las pous de blat négré ou milhas

20 Septembre 2019 , Rédigé par Ionard Publié dans #Cuisine, #Hommes et femmes de Gourdon

Pous de blé noir de la Ferme du Léondou à Saint Salvadour

Pour les journées du patrimoine ma participation:

Une recette prise dans le livre "Lo topin de la Mariéta." de Françoise et Luc de Goustines.

Si vous êtes curieux, cliquer ICI pour connaître la Mariéta , Gabrielle Fromonteil-Farge. Beaucoup de Gourdonnais connaissent cette famille!

Las pous de blat negré ou milhas
150 gr de farine de blé noir
1 litre de lait
sel
huile et saindoux
La veille du repas, délayer soigneusement la farine avec du lait froid dans une cocotte en fonte que l'on mettra d'abord à feu vif. Tourner sans arrêt la bouillie.
Il faut, dit la recette, que cela "pète" neuf fois, d'où peut-être ce nom de "pous" qui imite bien la bulle d'air qui crève dans la bouillie épaisse.
Après ces neuf pous, donc, on cuit à feu très doux pendant une heure, une heure et demie.
Verser ensuite dans des assiettes-calottes.
Le lendemain, démouler et couper en tranches de 2cm d'épaisseur.
Faire sauter à la poêle,dans l'huile et le saindoux, à feu vif, jusqu'à ce que les pous soient bien dorés.
Quand il en reste, on peut déguster les pous froides avec de la confiture ou du miel.
Il y a plusieurs sortes de pous:
la pous d'avenat ou de civada ( au gruau d'avoine)
la pous de micha (au froment)

La cocotte en fonte de mon arrière grand'mère, l'Anna Borzeix

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marine D

22/09/2019 11:01

des recettes de pauvre qui se ressemblent avec de petites différences selon les régions, c'est bien de retourner aux origines bises dany Il n'y a pas de majuscules dans mes réponses ou commentaires, mon chat néoù, la patte prise dans une portière de voiture m’a profondément griffé sur la main gauche, il s'en est sorti sans accrocs j'ai subi des soins pendant une semaine et antibiotiques et puis finalement un phlegmon s'est formé qui vient d'être opéré, et de nouveau j'ai des pansements et des antibiotiques une autre semaine, avec des tendons douloureux

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DD17

20/09/2019 21:15

Coucou Dany le milhas ... je ne connais pas du tout ! je ne connais que le millat charentais, rien à voir, farine de maïs .... Quand aux pous je ne connais que les indésirables ! Merci pour la découverte Bisous, bon week-end

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kimcat

20/09/2019 17:34

Tu es l'auteur de l'arbre généalogique de Gabrielle... Fameuse recette... Ces pous ont l'air bons... Bisous Dany

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Martine Martin

20/09/2019 17:15

Je ne connaissais pas les pous qui se mangent. Je connaissais les autres dont on a du mal à se débarrasser. cela doit être bon. Je ne peux pas faire des commentaires sur ton blog OverBlog comme sur d'autres d'ailleurs en passant par la news letter, je dois ouvrir ton blog dans ma fenêtre de navigation directement. On a signalé le problème à OverBlog mais rien ne bouge. Autre solution changer de navigateur. Bisous

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Roguidine

20/09/2019 16:46

Bonjour Dany Je n'ai jamais vu autant de champs rouges ( blé noir ) que cette année, Si tu as vu sur mon blog, j'ai mis les champs fleuris ... et bientôt les champs en graines !! les vaches adorent ça, et c'est très bon pour leur santé .. Qant à ta recette, je ne connais pas !!! ça a un bon goût ? Passe un bon week-end, bisous

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