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Les potins de Ionard

Pâte de fruits

17 Septembre 2007 , Rédigé par Ionard Publié dans #Cuisine


Pensiez-vous que j'avais oublié?
Mais non! mais non...... après la gelée de coings, voilà donc ce que j'ai fait avec la pulpe de ces fruits!

Recette

        1     Laver les fruits et ôter la "peluche". Retirer le coeur et les pépins. Les couper en morceaux sans les peler.
        2     Mettre 1,5 litre l'eau à bouillir. Verser les morceaux de coing et faire bouillir 20-25 minutes jusqu'à ce que le fruit soit bien tendre.
       3     Egouter et passez les coings au mixer. Remettre dans le fait-tout ou la grande casserole, la vanille et la purée de coings et ajouter le sucre. Faire cuire
doucement, remuer régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. La cuisson dure environ une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte de fruits se
détache de la casserole. Certains ajoutent de le gélatine pour que la pâte prenne mieux ou bien un peu de citron pour afiner le goût.
       4     Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans un ou plusieurs plats creux. Ne pas dépasser environ 2 centimètres d'épaisseur pour permettre
un bon séchage.
       5     Laissez sécher plusieurs jours(de 10 à 12 jours) puis, retourner les plaques de pâte de coing pour faciliter le séchage. Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristalisé, mais ce n'est pas impératif.
Je rappelle..... pour Agathe :-) on laisse sécher pendant au moins 12 jours!!!
Il ne faut pas la goûter tous les cinq minutes! sinon après il n' y en a plus assez pour mettre dans les boîtes!

Pour mieux voir..... devinez!
Of course!!!!
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B
BRONCHAL FERNANDO
19/09/2007 23:13
chez nous on appelle cela "membrillo" c'est super bon à manger en alternance avec le turrontilk
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M
Minipoucine
19/09/2007 15:32
Miam miam!Je me lèche les babines là!
Répondre
E
efce
18/09/2007 23:56
wouahhou!!! ça change bien par ici!!!! en plus ça sent le sucre... et le bon!!!!! tu en as de la chance de pouvoir accorder le temps au temps de te laisser le temps de faire tout cela.....(je crois que je m'embrouille.. et que je vais prendre le temps d'aller prendre un temps de repos....;o)
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B
Bandolera
18/09/2007 20:56
Aaaaaaaaaaah ça tombe bien, demain je suis sur Paris !!! Bonne soirée Dany ! Gros bisous !
Répondre
B
bernard
18/09/2007 19:06
J'aime aussi faire la gelée et la pâte de fruits, quand je trouve des coings à la campagne. Mais pour la gelée j'ai moins de réussite. A bientôt.
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