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Les potins de Ionard

Soupe blanche du temps jadis

27 Février 2009 , Rédigé par Ionard Publié dans #Cuisine


Oyez oyez bonnes gens qui passaient ici en ce jour de festoy


Nous donnons en conséquence en ce temps de disette
La bonne soupe blanche de Dame Elenonor de Carloy
Voilà ce qu'il vous faudra

Epluchez deux oignons que vous aurez quéri dans le potager des Cévennes
Ils sont doux et sachez vous prévenir des larmes  en gardant en bouche deux goulées d'eau du puits!
Les cuire entiers ou coupés par le travers dans la brasière.

Les hâcher menus une fois sortis du bouillon.

Prenez les amandes rapportées de la Belle Provence, les hâcher de la sorte en une poudre fine.
Les jeter dans le bouillon oignonné, tourner, virer, bouirer sans faillir.*

Prendre un linge de lin le plus fin pour passer votre bouillon amandé.
Ainsi vous verrez le plus beau lait d'amandes qu'il soit.

Y ajouter la purée d'oignons et donner un tour de bouillon sans le laisser partir.
Dans l'écuelle de bois, caler deux belles tranches de pain bis, et mouiller les du bouillon ainsi fait.

Remplissez vos panses et jouissez sans entrave de la plus douce soupe qu'il soit!


Et oui...... ça manque de sel.....donc  jeter quelques fleurs de sel et ce sera parfait!
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J
jojohaase
03/04/2009 18:30
une soupe au lait d'amande finalement... j'en veux!jojohaase
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N
nadine
01/03/2009 20:09
Dany, c'est à coup sûr "par ici la bone soupe" du bon travail de cuisinière avec les photos , les ingrédients, et la musique d'époque en plus.! Cà n'a pas l'air si simple que çà, mais humm, elle a l'air fameuse! Ce soir,ils n'ont pas aimé la soupe de poissons avec croûtons grillés et rouille, trop épicés d'aprés ma petite famille! Faudra voir avec le bouillon de Dany! bisous nadine
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Q
Quichottine :0010:
01/03/2009 19:21
Magnifique ! Cette soupe donne vraiment envie de la goûter ! Bravo , Dany !
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E
eleonor du carloy
28/02/2009 16:47
autre astuce pour ne pas pleurer avec les oignons, se mettre une petite cueillère dans la bouche, bon on n'a l'air très intelligent mais ça marche !
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B
Bandolera
28/02/2009 14:11
Tiens tiens, ça donne envie d'essayer ! Avec ce temps, les soupes ont eu leur heure de gloire cet hiver ;-) Et pour Amsterdam, tu ne dérailles pas ma belle, OB non plus (pour une fois !). Tu as laissé le com' sur Skynetblog ... ;-) :0010:
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