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Les potins de Ionard

Crème de betteraves aux noisettes

19 Novembre 2006 , Rédigé par dany magnaval Publié dans #Cuisine





J'ai la chance d'avoir deux frères jardiniers pour qui le plus grand plaisir  est de faire goûter leurs produits chaque fois que l'on vient au pays!
Aujourd'hui je vais vous parler de la betterave rouge que l'on peut manger crue ou cuite!
Voilà le jardin extraordinaire où elle a été cueillie, le jardin du Riou! Et une pensée toute particulière pour mon grand frère!
Voilà une recette originale.... je dois dire que je préfère la betterave en salade et surtout crue mais bon.... à vous de voir!
Crème de betteraves aux noisettes
Préparation :15mn   Cuisson : 15mn

Pour 4 personnes
350 g de betterave crue
1 pomme de terre à chair farineuse
1 yaourt brassé
10 noisettes décortiquées
1 cuillère à soupe d’huile de noisette
½ tablette de bouillon de légumes
sel poivre
1- Pelez la betterave et la pomme de terre, coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole avec la tablette de bouillon et 50cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 15 mn.
2- Dans une petite poêle antiadhésive, faites dorer les noisettes sans matière grasse. Laissez-les refroidir , enfermez les dans un sac et brisez les avec un pilon.
3- A l’aide d’un mixer plongeant, mixez finement le contenu de la casserole en incorporant le yaourt brassé et l’huile de noisette. Vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre puis réchauffez sans faire bouillir. Répartissez la crème dans des coupes, parsemez de noisettes et servez décoré de fines herbes.
 Notez que j'ai oublié la touche de fines herbes ou de pourettes comme on dit par chez nous!
La betterave lorsqu'on l'épluche laisse couler un jus superbe , un rouge grenat.... et devinez?
Couleur parfaite pour l'aquarelle!
Voilà une toute petite aquarelle  (11x 6) dont les tons rouges sont donnés par la betterave et les tons ocres par une goutte de café!..... j'adore! et c'est Venise l'après midi!

réalisée en 1991
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M
monique
04/09/2007 09:29
je croyais avoir bien épluché ton blog et j'ai pourtant oublié d'éplucher la betterave. Tu as bien fait d'en parler parce que cette aquarelle est magnifique ! et mon mari dirait "ça au moins c'est dela création !"
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T
tina
25/12/2006 02:12
JOYEUX NOEL a toi et aux tiens...<br /> Amicalement,<br /> Tina
Répondre
T
TINA
29/11/2006 20:05
Tout simplement magnifique...
Répondre
D
dany
21/11/2006 18:02
Grand merci Nicole.... et toutes mes pensées pour mon grand frère...
Répondre
N
Nicole Pernoud
21/11/2006 17:50
Coucou Dany,<br /> Quel talent !.. <br /> La recette de crème de bettrave aux noisettes c\\\'est pour demain, j\\\'avais le choux et les noisettes j\\\'ai oublié la crème .......<br /> Bises à toi <br /> Merci et  "tout de bon " à ton grand frère <br /> Nicole
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