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Les potins de Ionard

Chou farci

6 Décembre 2008 , Rédigé par Ionard Publié dans #Cuisine

Recette dans les règles de lard.... heu de l'art
D'abord il y a le chou! vert et bien rond..... attention pas trop gros! ou alors prévoir une cocotte géante...;
Bon sérieux!
Voilà la recette!
Il faut:
Chou vert

Pour la farce: reste de viande ( veau , boeuf ou porc) de l'ail, du persil, de la mie de pain rassis trempée dans du lait, un oeuf entier, sel, poivre.
Pour réaliser la recette: des lardons, du vin blanc, des oignons, des carottes,bouillon de poule .
        1- Préparation:
1-1 Plonger le chou entier dans un grand récipient d'eau bouillante pendant 5 mn à peu près (ce procédé permet d'effeuiller le chou facilement sans risque d'endommager les feuilles). Le sortir de l'eau et préparer sur la table des linges propres et secs où faire égoutter

1-2 Préparer la farce .
Hacher ensemble les restes de viande, quelques gousses d'ail, le persil. Mélanger la mie de pain égouttée, saler et poivrer, lier avec un oeuf entier.
1-3
Garnir avec la farce en partant du coeur du chou

Il suffit de reconstituer le chou

2- Cuisson
Dans une cocotte verser un peu d'huile d'olive  y faire blondir les oignons, les retirer; faire revenir les lardons, les retirer; glisser enfin le chou délicatement
Remettre les oignons, les lardons, ajouter un grand verre de vin blanc préalablement bouilli, puis le bouillon de poule; râper une ou deux carottes; 

Saler, poivrer, mettre un bouquet garni et laisser mijoter à TOUT PETIT feu pendant une heure à une heure et demie.

Touche Kléber!
Ajoutez une cuillère de crème fraiche!
C'est tout simplement délicieux!

Demain je fais de l'exotique avec un de nos trésors des forêts limousines!
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A
Annick à cayenne ou ce n'est plus le bagne...
09/12/2008 00:40
ben moi,je pourrais m'en préparer un petit!!mais le tien,très apétissant!
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B
Bandolera
07/12/2008 15:17
Ben il est où le trésor ??? Le chou farci, je te le laisse, la viande hachée et ma fille, ça fait deux !!! En revanche, j'ai un merveilleux souvenir du pâté de pommes de terre ... Gros bisous ma chère !
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O
oursonne libre
06/12/2008 21:47
oulala, je te pique aussi cette recette DanyMais dis moi, venir sur ton blog c'est encroe mieux que de feuilleté mon livre de cuisine, parce que en plus j'ai les photos, et rien que de voir celles ci je meurs de faimbisous
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Q
Quichottine :0010:
06/12/2008 18:34
Bon, rien qu'à regarder les images, j'ai faim !!!!Tu crois qu'il faut que je lise la recette ? Ce sera pour demain.
Répondre
B
bernard
06/12/2008 13:15
une chou-ette recette! A+
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