Purée de courgettes au miel et au safran

24 Septembre 2006 , Rédigé par dany magnaval Publié dans #Cuisine

Pour répondre à Damien le jardinier qui ne sait plus quoi faire de ses courgettes tellement il en a , j'étais allée sur le site de France Inter ( attention je suis une pro du pod cast!!) afin de consulter la chronique de Jean-Pierre Coffe.
Je lui (à JP Coffe!)ai écrit car je n'étais pas fichue de trouver la recette!
Vrai ....il m'a répondu!! comme quoi! Enfin Kléber dit que ce n'est pas lui.... un secrétaire ou un automate.............. pfffffffff le principal c'est que j'ai la recette!!
J'ai donc fait cette purée de courgettes au miel et au safran pour accompagner les restes d'un délicieux rôti de porc au miel et aux pruneaux!
Un régal!!!

Et voilà la recette!

Purée de courgettes au miel et safran

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de courgettes

1 cuillerée à entremet de gros sel

2 grosses noix de beurre (environ 50 g)

1 cuillère à café de poivre

4 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de safran

1 litre et demi d’eau

Préparation :

Eplucher les courgettes, enlever les pépins, tronçonner en petits dés.

Dans une casserole porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel, plonger les courgettes pour 15 minutes.

Egoutter les courgettes, les écraser à la fourchette, en remuant régulièrement pour qu’elles sèchent le plus possible.

Dans la même casserole qui a servie à cuire les courgettes mettre le beurre et le faire fondre doucement. Ajouter la purée de courgette, faire revenir en remuant, ajouter le poivre, remuer, faire dorer. Ajouter le miel chaud, le safran, remuer. Laisser cuire 8 à 10 minutes. Servir.

Bon appetit

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